Winter Rasam Recipe: सर्दी-खांसी को दूर भगाने के लिए आजमाएं साउथ इंडियन स्टाइल रसम, जाने पूरी रेसिपी
Rasam recipe: सर्दियों का मौसम आते ही हमारी दिनचर्या और खानपान में बदलाव आना शुरू हो जाता है। ठंड के मौसम में खुद को स्वस्थ और गर्म रखने के लिए सही खानपान का चयन बेहद जरूरी होता है। जहां अधिकतर लोग इस मौसम में चाय या कॉफी पीना पसंद करते हैं, वहीं अत्यधिक चाय का सेवन सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसे में सूप एक बेहतर विकल्प बन सकता है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि आपकी सेहत का भी ध्यान रखता है।
अगर आप एक अलग और अनोखा स्वाद ढूंढ रहे हैं, तो साउथ इंडिया का मशहूर रसम आपके लिए परफेक्ट है। रसम एक टंगी और स्पाइसी सूप जैसा पेय है, जिसे चावल या वड़ा के साथ खाया जा सकता है। यह सर्दी-खांसी को दूर करने में मदद करता है और वजन कम करने के लिए भी फायदेमंद है। इसे बनाना बेहद आसान है। आइए जानें साउथ इंडियन स्टाइल रसम बनाने की सरल रेसिपी।
रसम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
इमली: 2 बड़े चम्मच (गर्म पानी में भिगोई हुई)
टमाटर: 1 (कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ)
तूर दाल (अरहर की दाल): 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, गाढ़ापन के लिए)
लहसुन की कलियां: 3-4 (कुटी हुई, वैकल्पिक)
रसम पाउडर: 1-2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
हींग: एक चुटकी
पानी: 3 कप
नमक: स्वादानुसार
तड़के के लिए:
सरसों के बीज: 1 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च: 1-2
करी पत्ता: एक मुट्ठी
घी या तेल: 1 बड़ा चम्मच
गार्निश के लिए:
धनिया पत्ती: कटी हुई
काली मिर्च: 1/2 छोटा चम्मच (ताजी कुटी हुई)
रसम बनाने की विधि
इमली तैयार करें:
इमली को गर्म पानी में 10-15 मिनट तक भिगोएं। इसके बाद इसे छानकर पल्प अलग कर लें।
बेस तैयार करें:
एक बड़े बर्तन में 3 कप पानी लें। इसमें इमली का रस, कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, रसम पाउडर और नमक डालें। इसे 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें ताकि इमली की कच्ची महक खत्म हो जाए।
दाल मिलाएं (वैकल्पिक):
अगर आप तूर दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे फेंटकर रसम में मिलाएं। गाढ़ा करने के लिए जरूरत के अनुसार पानी डालें। इसे कुछ और मिनट तक उबालें।
तड़का तैयार करें:
एक छोटे पैन में घी या तेल गरम करें। इसमें राई डालें और उन्हें फूटने दें। इसके बाद जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। इसे खुशबू आने तक भूनें। तैयार तड़के को रसम के ऊपर डालें।
गार्निश और सर्विंग:
अंत में कुचला हुआ लहसुन (अगर उपयोग कर रहे हैं), ताजी कुटी काली मिर्च और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। गरमागरम रसम को सूप की तरह या चावल के साथ परोसें।
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रसम के फायदे
साउथ इंडियन रसम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह कई स्वास्थ्य लाभ भी देता है। इमली और टमाटर की मौजूदगी इसे विटामिन सी से भरपूर बनाती है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। हल्दी और लहसुन इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण जोड़ते हैं, जो सर्दी-खांसी और गले की खराश में राहत देते हैं।
सर्दियों में रसम का नियमित सेवन न केवल आपको अंदर से गर्म रखेगा, बल्कि यह वजन घटाने में भी मददगार होगा। तो इस सर्दी में अपने मेनू में साउथ इंडियन रसम को शामिल करें और हेल्दी रहते हुए इसके अनोखे स्वाद का आनंद लें।
