दाल मखनी: रेस्टोरेंट जैसी क्रीमी और स्वादिष्ट रेसिपी (घर पर बनाने का आसान तरीका)
भारतीय घरों में दाल मखनी एक लोकप्रिय और शाही पकवान माना जाता है। यह न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसी क्रीमी और मलाईदार दाल मखनी घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
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काली उड़द दाल – 1 कप
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राजमा – ¼ कप
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प्याज – 2 मध्यम आकार (बारीक कटे हुए)
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टमाटर – 3 मध्यम (प्यूरी बनाएं)
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लहसुन – 6-7 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
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अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
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हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
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तेल/घी – 2 बड़े चम्मच
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मक्खन – 2 बड़े चम्मच
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जीरा – 1 छोटा चम्मच
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गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
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धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
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हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
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कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
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ताज़ी क्रीम – ¼ कप
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नमक – स्वादानुसार
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ताज़ा धनिया पत्ती – गार्निश के लिए
बनाने की विधि
1. दाल को प्रेशर कुकर में पकाएं
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काली उड़द दाल और राजमा को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
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प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, 3 कप पानी, नमक और हल्दी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
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दाल को हल्का गाढ़ा रखें (ज्यादा पतला न हो)।
2. तड़का तैयार करें
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कड़ाही में तेल और घी गर्म करें।
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जीरा डालकर भूनें, फिर बारीक कटे प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।
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अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
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टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
3. दाल और मसाले मिलाएं
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पकी हुई दाल को तड़के में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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1 कप पानी डालकर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, ताकि दाल गाढ़ी हो जाए।
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गरम मसाला, कसूरी मेथी (हाथों में मलकर) और ताज़ी क्रीम डालें।
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अंत में मक्खन डालकर मिलाएं।
4. गार्निश करके सर्व करें
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गरमागरम दाल मखनी को ताज़ी क्रीम, मक्खन और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
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बटर नान, लच्छा पराठा या चावल के साथ परोसें।
कुछ खास टिप्स
दाल को धीमी आंच पर पकाएं – ज्यादा देर पकाने से स्वाद बढ़ता है।
क्रीम की जगह मलाई – अगर क्रीम न हो, तो दूध की मलाई भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्मोकी फ्लेवर – परोसने से पहले एक छोटा कोयला घी में डालकर दाल में रखें और ढक दें (वैकल्पिक)।
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